Nos repas de mariage

AVEC UNE ENTREE :
45,00 € par personne
(cocktail + 4 plats à choisir)

AVEC DEUX ENTREES :
50,00 € par personne
(cocktail + 5 plats à choisir)

VIN D’HONNEUR / COCKTAIL
(8 pièces par personne)

Canapés :
Fraicheur de légumes
Assortiment de canapés salés
Assortiment de navettes briochées
Collection de brochettes salées

Chauds :
Assortiments de mini moelleux salés
Mini hot-dog de volaille
Mini double cheeseburger
Mini brioche escargot
Mini bouchées : poulet/foie gras, St-Jacques/vanille, chèvre/miel

Pains surprises

Corbeille du maraîcher et ses sauces crudités

Boissons en option

MENU
Mesclun de saison, médaillon de foie gras, champignons sautés, magret de canard fumé
Aubergine farcie au fromage de brebis, tomate, marjolaine
Duo d’avocat et melon en carpaccio, chiffonnade de jambon de Parme et Serrano

Tartare de Saint-Jacques sur sa crème verte, grosses crevettes, huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron
Dos de cabillaud demi-sel en aïoli à la façon du chef, petits légumes, pommes charlotte vapeur
Filet de dorade de mer à la compote d’oignons doux, Pommes safranées sur fumet de poisson monté au beurre

Médaillon de veau, sauce aux girolles, rösti, bonbons de légumes
Magret de canard rôti, flambé au cognac, sauce poivre vert, haricots verts en fagot, pomme maxime et tomate provençale
Pièce de bœuf simmental, sauté d’olive, tomate basilic, petits légumes, écrasé de pommes de terre

Buffet de fromages :
Brie, bleu, chèvre frais, emmenthal, munster, tête de moine
Mesclun de jeunes pousses aux pignons

Assiette gourmande : Biscuit, crème glacée et fruits frais
Entremets à étages à définir
Pièce montée : croquembouche et nougatine sur socle, 3 choux/pers. (+ 5,00 €/pers.)

Café

formule comprenant le service : 7 heures
NON COMPRIS : toutes les boissons

AVEC UNE ENTREE :
50,00 € par personne
(cocktail + 4 plats à choisir)

AVEC DEUX ENTREES :
55,00 € par personne
(cocktail + 5 plats à choisir)

VIN D’HONNEUR / COCKTAIL
(8 pièces par personne)

Canapés :
Fraicheur de légumes
Assortiment de canapés terroir
Bouchées variées : caroline croquante foie gras au Cointreau,
saumon mariné fleur d’orchidée, profiteroles à la tapenade, fromage au basilic,
mini éclair à la chair de tourteau, …
Assortiment de brochettes cocktail
Assortiment de cuillères chinoises : noix de Saint-Jacques sur lit de poireau, écrevisses sauce saté,
poissons marinés à la tahitienne
Pains surprises garnitures variées
Corbeille du maraîcher et ses sauces crudités
Chauds :
Mini knack, pain, moutarde
Mini nems, mini samossas

MENU
Profiteroles d’escargots au magret fumé, asperges vertes
Tartare en duo de saumon cru et fumé aux trois agrumes
Petite brochette de volaille au curry sur verdure, œuf mollet, jambon cru ibérique

Filet  de sandre, tomate séchée, riz safrané, légumes croquants
Cassolette océane à la bisque de homard, cuisiné au vin blanc et cognac, petit fleuron et tagliatelles
Filet de bar, petites aubergines, crème à la senteur fenouil, timbale camarguaise au riz sauvage

La pause rafraîchissante

Tournedos de bœuf au sel de Guérande, sauce crème aux girolles, bonbons de légumes, galette dauphinoise
Filet de canette rôti cuit aux poires Williams caramélisées, farce aux poires et foie gras, polenta crémeuse aux petits légumes et basilic
Tranche de gigot d’agneau braisé et sa crème d’ail, pommes écrasées à l’huile d’olive, tomates cerises, champignons des bois
Buffet de fromages :
Brie, bleu, chèvre frais, emmenthal, munster, tête de moine
Mesclun de jeunes pousses aux pignons

Aumônière aux pommes caramélisées, glace vanille, gingembre confit
Entremets à étages à définir
Pièce montée : croquembouche et nougatine sur socle, 3 choux/pers. (+ 5,00 €/pers.)

Formule comprenant le service : 7 heures
NON COMPRIS : toutes les boissons

AVEC UNE ENTREE :
56,00 € par personne
(cocktail + 4 plats à choisir)

AVEC DEUX ENTREES :
60,00 € par personne
(cocktail + 5 plats à choisir)

VIN D’HONNEUR / COCKTAIL
(8 pièces par personne)

Canapés :
Assortiment de sushis
Duo tartares saumon et Saint-Jacques
Pyramide de chèvre sur tartare de légumes
Bonbons de foie gras au pain d’épices, chèvre, sésame
Cornets gourmands : crevettes, ananas, tarama

Verrines :
Mousse de foie gras et mangue
Faisselle aux herbes et gambas
Parmentière de cabillaud et sa crème fromagère

Cuillères :
Carpaccio de lotte aux agrumes
Poire, bleu d’Auvergne, noix
Pince de veau mariné, chèvre à l’estragon

Chauds :
Brouillade d’œuf dans sa coquille
Découverte de saveurs en mini boites
Crevettes en chemise de légumes
Saveurs d’ailleurs : empanadas, beignets, samossas
Bouchées vapeur
Dips de légumes, gaspacho de betterave et pomme tomate d’amour

MENU

Salade de cuisses de cailles fumées, vinaigre balsamique
Terrine de foie gras de canard maison, aux épices, figues confites, pomme cannelle, gelée au Madère
Méli-mélo de langoustines, crabe des neiges, sur mesclun à la vinaigrette d’huile de noix, asperges vertes, tomate, melon (en saison)
Médaillon de langouste de Cuba en terrine d’écrevisse, salade d’avocat, vinaigrette parfumée

Pavé de sandre, julienne de carotte, velouté à la crème, flan de duxelles de champignons, pommes Anna
Morue au pistou d’aubergines, timbale de riz sauvage, sauce aux olives noires
Turban de filet de sole, farce riche en champignons, crevettes et moules, légumes en julienne, crème de persil et cerfeuil
Dos de saumon rôti sur peau, crème douce aux échalotes ciselées, pommes anglaises

La pause rafraichissante

Magret de canard aux fruits de la passion, pommes croustillantes, mini brochette de légumes confits
Rôti de gigot d’agneau aux escargots, flageolets et pommes boulangères
Tournedos de bœuf simmental sauté à l’huile d’olive, tomate, basilic, petits légumes, écrasé de pommes de terre
Filet mignon de veau, sauce aux morilles, spätzle, bonbons de légumes
Buffet de fromages :
Brie, bleu, chèvre frais, chaource, tome d’Alsace, munster, tête de moine
Mesclun de jeunes pousses aux pignons

Omelette Norvégienne flambée au Grand-Marnier
Tulipe de sorbets fraîcheur, croustillant aux amandes, sur coulis de framboises,
décor fruits frais et feuille de menthe
Entremets à étages à définir
Pièce montée : croquembouche et nougatine sur socle, 3 choux/pers. (+ 5,00 €/pers.)

Café

Formule comprenant :

service (7 heures), boissons à discrétion pendant le repas : eau plate et eau pétillante, jus de fruits

NON COMPRIS : toutes les boissons